现代人的生活水平提高了。从过去的“咸鱼青菜”到今天的“大鱼大肉”，餐桌上经常充斥着高脂肪、高糖分、高热量的食物，长此以往容易导致血脂升高。高血脂是威胁现代人健康的“富贵病”，会引发很多并发症。想要远离高血脂，降低血脂的食物，一定要加到你的菜单里。那么降血脂最好的方法是什么呢？
1. 茄子
茄子含有多种维生素，尤其是紫茄子含有较多的维生素P，能增强细胞粘附力，改善微血管弹性。医学研究表明，茄子能降低胆固醇，预防高血脂引起的血管损伤，有助于治疗高血压、高血脂、动脉硬化等疾病。
2. 毛豆
大豆的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇。此外，毛豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，从而降低血脂和血液中的胆固醇。
3. 薏仁
薏苡仁能降血脂、降血糖，促进新陈代谢，有利尿作用。而且薏米热量低，吃了不容易肥胖；其丰富的水溶性纤维可以缓解便秘，清除体内堆积的毒素。
4. 大蒜
大蒜、生姜等食物一直是防癌的最佳食物。除了这个作用，大蒜中所含的挥发性辛辣成分还可以清除血管中堆积的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用。
5. 绿豆芽
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，在其发芽过程中，维生素C的含量可以达到绿豆原有含量的六七倍。大量的维生素C可以促进胆固醇排泄，防止其沉积在动脉内壁。绿豆芽的膳食纤维可以帮助清除体内的垃圾，还可以与食物中的胆固醇结合，转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。
6. 胡萝卜
现代研究发现，胡萝卜含有大量的生物钾。钾进入血液后，可以乳化血液中的油脂，同时可以有效溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，将这些“垃圾”排出体外。达到降血脂、“清洁”血管、增加血管弹性的效果。
