胃癌(包括消化系统肿瘤)的病因和发病机制比较复杂，但由于胃是食物的消化器官，所以胃癌与饮食习惯密切相关，这一点已经得到了很多专家的认可。既然胃癌与饮食有关，那么有什么食物可以帮助预防胃癌呢？答案是肯定的。最近，国外营养专家通过研究发现，如果经常食用以下食物，可以预防或减少胃癌的发生。
大蒜
大蒜是公认的抗癌食品，抗癌效果明显。流行病学调查表明，食用生大蒜的人胃癌发病率很低。原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸盐合成的可能性，从而起到防癌的作用。
洋葱
吃洋葱可以降低胃中亚硝酸盐的含量。重要的是，洋葱中含有槲皮素，槲皮素是一种天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%，死亡率低30%。
菌菇类
这类食物包括蘑菇、香菇、金针菇等。和黑木耳。科学家发现，食物中的许多蘑菇含有抗癌物质，可以预防癌症。比如蘑菇中含有的多糖，抗癌率非常高。黑木耳和黑木耳中含有的多糖也是一种有效的抗癌物质。蘑菇类食物中富含的粗纤维和钙可以防癌，提高人体免疫力。
番茄
它含有番茄红素和胡萝卜素，都是抗氧化剂，尤其是番茄红素，可以中和体内的自由基。有益于抗胃癌和消化系统癌症，对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花
菜花含有较多的微量元素钼，能阻断致癌物亚硝酸铵的合成，起到抗癌作用。研究报告指出，西兰花还含有一种叫做小硫化物的酶，可以刺激细胞活性，并可以防止癌细胞的形成。吃西兰花对预防食道癌和胃癌有一定的作用。
