正常人每天需要维生素C 50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D 300—400国际单位。
维生素是人体营养和生长所需的有机化合物。如果身体缺乏维生素，就会出现一些疾病。所以有人认为维生素是营养素，摄入“越多越好”。人需要的维生素越多越好？答案是否定的，合理营养的关键在于“适量”。某些维生素摄入过多或缺乏，不仅无益，而且对身体有害。
缺乏维生素A
眼睛干涩、畏光、流泪、视力模糊、皮肤粗糙者应多吃胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等。经常看电视的人和心血管疾病患者要多吃。缺少维生素B1
手脚麻木、面色不好、消化不良、多神经炎、有脚气的人，要多吃糙米、红豆、西红柿、花生等食物。维生素B2缺乏症
患有口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症和继发性贫血的人，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食物。
缺乏维生素B3
失眠、口臭、不明原因头痛、精神倦怠者应补充维生素B3片。泛酸钙中患有皮炎、腹泻、神经炎的人应多摄入牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。维生素B6片应补充那些缺乏维生素B6肌肉痉挛，创伤未愈，以及怀孕期间过度恶心和呕吐。维生素B12食欲差、记忆力差、注意力不集中、头发稀黄、皮肤苍白的人，应多摄入动物肝脏和酵母。缺乏维生素C的人容易流鼻血、牙龈肿痛、口干、感冒和伤口愈合，应多吃萝卜、豆芽、橘子、山楂等蔬菜和水果。缺乏维生素D，头部出汗，儿童佝偻病，成人骨软化症，应多晒太阳，服用鱼肝油。
缺乏维生素E
四肢无力、易出汗、皮肤干燥、头发开叉、精神紧张、痛经的人要多吃绿叶蔬菜和植物油。缺乏维生素K、出血难以止住、血液难以凝固的人，应多吃蔬菜和鱼类。维生素M片、绿叶蔬菜、动物肝肾等。对于缺乏维生素M(叶酸)的妊娠期营养性巨红细胞减少症的婴儿应予以补充。缓解疲劳、增强免疫力的维生素有哪些？
维生素B族是人体吸收热量和新陈代谢不可缺少的元素。缺少其中任何一项都会影响抗体和淋巴细胞的数量，降低人体免疫力。其中，维生素B1和B2起着最重要的作用。维生素B1能促进糖代谢，维持神经系统的正常运转。当缺乏时，人会感到虚弱，容易失眠，而维生素B2可以使体内的糖、蛋白质和脂肪顺利代谢。缺乏时，会使肌肉无力、疲劳。经常感到疲劳的人要注意维生素B群的摄入是否充足。
