近年来，国外营养专家通过研究发现，经常食用以下食物可以预防或减少胃癌的发生。
大蒜3360大蒜是公认的防癌食品，防癌效果明显。根据流行病学调查，吃大蒜的人胃癌发病率很低。大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸盐合成的可能性，起到防癌的作用。
西红柿3360西红柿含有番茄红素和胡萝卜素。它们是抗氧化剂，尤其是番茄红素，可以中和体内的自由基。它们有助于抵抗胃癌和消化道癌症，也有助于预防乳腺癌和前列腺癌。
香菇3360这类食物有香菇、香菇、香菇、木耳。科学家发现，食物中的很多蘑菇都含有抗癌物质，可以起到抗癌的作用。比如蘑菇中含有的多糖，抗癌率非常高。黑木耳和黑木耳中含有的多糖也是有效的抗癌物质。蘑菇含有丰富的粗纤维和钙，可以防癌，提高人体免疫力。
洋葱：吃洋葱可以降低胃中亚硝酸盐的含量。重要的是洋葱中含有橡胶元素，是天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人胃癌发病率低25%，死亡率低30%。
椰子3360椰子花中含有大量微量元素钼，能阻止致癌物亚硝酸铵的合成，起到抗癌作用。根据研究报告，椰菜花含有刺激细胞活性的酶，称为小硫化物，可以防止癌细胞的形成。吃西兰花对预防食道癌和胃癌有一定的作用。
预防胃癌要注意饮食。
(1)不要吃腌菜
腌制的蔬菜含有大量的亚硝酸盐和仲胺。在胃内适当的酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这是一种强致癌物。所以食物要新鲜，提倡冷藏。
(2)不吃烟熏和油炸食品。
而熏肉中含有大量的3-4苯、多环芳烃等致癌物质。油炸、烘烤、烧焦的食物，以及重复使用的高温食用油也含有这类致癌物，应尽量少吃。
(3)不要吃发霉的食物。
在我们的日常生活中，经常会遇到被霉菌变质的食物，这就是霉菌污染的原因。有些食物会产生毒菌和强致癌物，有些食物在毒菌的作用下会产生大量的亚硝酸盐和仲胺。
(4)不抽烟，少喝酒。
吸烟也与胃癌有关。吸烟含有多种致癌性或引起食道癌和胃癌的原因之一。虽然酒精本身不是致癌物，但烈性酒精会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物的吸收。如果酒后抽烟，危害更大。因为酒精可以提高细胞膜的通透性，增强对烟雾中致癌物质的吸收。
(5)养成良好的饮食习惯。
饮食不规律，暴饮暴食，进食过快，胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有关。同时，盐的摄入量大，饮食中生闷气也与胃癌有关。
(6)多吃新鲜蔬菜和水果。
多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质的摄入，保护胃黏膜。
由于污染水源含有多种致癌金属离子，必须使用正规自来水，农村地区尽量使用井水。
(8)积极治疗癌前病变。
萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是胃溃疡的癌前病变。胃癌合并多发性腺瘤性息肉占5-10%。单发息肉癌变较为常见，息肉直径大于2cm的恶性贫血表现出恶变倾向也与胃癌有关。因此，患有萎缩性胃炎、胃溃疡、多发性腺瘤性息肉和恶性贫血的人应经常去医院检查和治疗，以消除癌前病变，预防胃癌的发生。
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