我国胃癌发病率一直很高，死亡率极高。该病的发生与日常饮食有关，经常食用可能引起胃癌。
经常吃什么食物会导致胃癌？
坏水果
在日常生活中，很多人都有这个习惯。如果水果有点坏，它会把坏的部分剪掉继续吃。但实际上，不仅水果腐烂的部分感染了霉菌，食物也发霉了。未受损部分已经产生了很多肉眼看不见的细菌和毒素，可能致癌。
腌制食品
盐摄入过多不仅会引起高血压、心脏病、肾病、脑血栓，还容易患胃癌。根据世界癌症研究基金会的数据，一个人每天摄入的盐不应超过6克。吃太多盐对血压不好，会导致心脏病、中风和癌症。同时，通过动物实验和人体疾病研究，科学家发现，随着盐摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡和胃癌的发病率也随之增加。
方便面
一般来说，方便面是高盐、高脂肪、低维生素、低矿物质等食物，只能提供热量，没有营养。人长期吃方便面，盐分高会增加肾脏的负荷，血压容易升高。一些方便食品含有防腐剂和香精，对肝脏等有潜在的不良影响。营养不足可能导致疾病。还有很多油脂，容易被氧化酸败。人体摄入对人体重要的酶系统有破坏作用。经常摄入这种食物会加速衰老。
过量的盐
盐摄入过多，不仅会导致高血压、心脏病、肾病、脑血栓，还会导致胃癌。世界卫生组织的艾萝拉薄涂曾经研究过日本南北部癌症的差异，认为盐的食用与胃癌的发生有关。山东某县是我国胃癌高发区。这个县的居民普遍吃咸菜，平均96%的人每天都吃咸菜。盐的平均日摄入量约为46克。高盐饮食诱发胃癌主要是由于盐对胃黏膜的损伤，促使胃壁细胞萎缩，容易诱发癌变。
烧烤食物
用炭火烤肉时，油滴入炭火中产生有毒的多环芳香羟基，随烟雾挥发，吸收食物。所以吃烤鱼往往会有一种特殊的味道，但这种化合物是致癌物质。据流行病学调查，冰岛胃癌发病率高，与他们经常吃烟熏烧烤有直接关系。为了降低胃癌的发病率，建议日常生活中尽量少吃熏制食品，如熏制、熏制、香肠、烧烤、烤鱼、烤肉串等。
如何预防胃癌？预防胃癌的八项措施
1。少吃或不吃酸菜。
酸菜含有大量的亚硝酸盐和仲胺。在胃酸和细菌的作用下，可合成亚硝胺类化合物，为强致癌物。所以食物要新鲜，提倡冷藏。
2。烟熏油炸食品
熏肉含有大量的致癌物质，如3-4苯类和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦的食物，以及重复使用的高温食用油也含有这类致癌物，应尽量少吃。
3。不吃霉菌的食物
在我们的日常生活中，经常会遇到因霉菌而变质的食物，这是由污染的霉菌引起的。霉菌中有毒菌和强致癌物，同时在毒菌的作用下，产生大量的亚硝酸盐和仲胺。亚硝胺类化合物进入体内后，在胃中合成致癌。
4。不抽烟，少喝酒。
吸烟也与胃癌有关。烟雾中含有苯并膦、多环芳烃、二苯并咔唑等致癌或促癌物质，是食管癌、胃癌的诱因之一。虽然酒精本身不是致癌物，但烈性酒精会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物的吸收。如果同时喝酒抽烟，危害更大。因为酒精可以提高细胞膜的通透性，增强对烟雾中致癌物质的吸收。
5。多吃新鲜蔬菜和水果。
多吃fo
被污染的水源含有多种致癌金属离子，必须使用正规水电，农村地区尽量使用井水。
8。积极治疗癌前病变。
萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是胃溃疡的癌前病变。胃癌合并多发性腺瘤性息肉占5-10%。单发息肉癌变较为常见，息肉直径大于2cm的恶性贫血表现出恶变倾向也与胃癌有关。因此，患有萎缩性胃炎、胃溃疡、多发性腺瘤性息肉和恶性贫血的人应经常去医院检查和治疗，以消除癌前病变，预防胃癌的发生。
胃癌怎么调理饮食？
少吃点。
术后患者逐渐恢复正常饮食，即一日三餐，至少需要6~8个月。手术后病人出院，少吃是饮食原则。每天吃5到8次，每次摄入75到100克食物。开始的时候量少，频率高，然后逐渐量少。从液体、半液体到软食。
控制好每顿饭的量和速度。
术后2~3周，部分患者可出现恐慌、出汗、头晕、恶心、呕吐、上腹部不适等症状。进入甜食(牛奶加糖)后，一般持续15~30分钟，可自行缓解。这就是所谓的倾倒综合症。为了防止这种情况发生，一定要控制好每顿饭的总量和进食速度，饭后躺下休息15~30分钟。
饮食容易消化。
饮食清淡，原料高，高蛋白，营养丰富，易于消化。如面条、各种粥、牛奶、豆浆、藕粉、鱼、虾、瘦肉末等。经常吃新鲜水果和蔬菜。可以适当添加一些铁。胃切除术后，胃酸减少或不足会影响铁的吸收，导致缺铁性贫血。可以吃硫酸亚铁、动物肝脏、菠菜等。北京大学人民医院创伤骨科陈建海博贺博士。所有标注为博贺博士的内容，版权归博贺博士所有。如需引用或转载，注明即可。
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