胃癌的重要因素是基因突变。许多致癌物如黄曲霉毒素和苯并恶唑是溶于脂解酶的亲脂性物质。高脂肪食物会在细胞和组织中积累大量的脂肪物质。这些污垢吸收了更多的致癌物质，细胞发生基因突变，引发胃癌。蔬菜、水果等素食中含有大量的维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化成分，可以保持细胞的新鲜和年轻，抵御癌细胞的攻击，调节细胞功能。所以吃素在吃饭的时候一定要占绝对的优势。在饮食中，蔬菜占2/3以上。吃荤菜要多吃几口蔬菜。对于有高血压、高血脂、糖尿病的老年患者，就更要注意了。
也是胃癌的高危因素。流行病学调查显示，我国日均食盐摄入量为27克以上，北方高于南方。规定国际健康饮食含盐量在6克左右。去药店买一个限盐专用勺(一勺可以加2克盐)，把限盐关了。如果没有限量盐勺，也可以用可乐、雪碧等饮料的瓶盖来量。一盖盐大约是5克。
一个人的健康状况可以从皮肤上直观地表现出来。低脂肪、低盐、多吃蔬菜和水果的人，一般皮肤湿润紧实，体内细胞年轻有活力。喜欢高脂肪饮食，嘴巴比较重的人，皮肤比较黑，容易松弛，容易出现老年斑，身体老化，抗癌能力相对下降。宋博贺，沈阳医学院附属神州医院呼吸内科。博贺博士仅供学习参考。请不要用于商业目的。如需商业用途，请联系原作者郑创作。