近日，实验室里，青岛海关所属济宁海关综合技术服务中心高级工程师倪永福正在进行农药残留快速检测技术研究，以保障食品安全。他告诉科技日报记者：“如果这项技术能够研发成功，将提高检测效率，降低食品安全监管成本，为社会提供优质安全的食用农产品。”
“这是安全问题。这是件大事。我得用心去做。”这是倪永福心中的信条。自2008年开始从事食品安全检测工作以来，他一直在努力用检测技术保护人民的“舌尖安全”。
2011年，山东省济宁市出口特色水产品微山湖青虾中检出呋喃西林代谢物。出口企业被认为在养虾过程中使用了禁用药物，产品出口受到严重影响。
“不，不应该有这样的检测结果。”倪永福得知这一情况后，主动放弃周末休息，多次从备案基地制作小虾样品，根据虾头、壳、肉反复进行实验研究。结果表明，在不添加任何硝基呋喃类药物的情况下，虾体内仍可检测到硝基呋喃类代谢物。其中虾壳含量最高，虾头次之，虾肉含量最低。
到底是什么问题？经过反复思考和查阅资料，倪永福得出结论：呋喃西林的代谢产物是内源性的，即虾本身就能产生呋喃西林代谢产物。如果在检测过程中使用了呋喃西林代谢物的检测结果，简单地得出使用了禁用药物的结论是不客观的。
倪永福的实验结果和思路已被相关文献证实。在倪永福的建议下，相关企业立即与国外进口商联系沟通，纠正了误判。问题解决后，当地青虾出口量逐年增加，营业收入高峰可达每年400万元。
从2014年开始，倪永福就开始为试水金乡大蒜铺路。
金乡大蒜具有蒜头大、辣味纯、防霉等优点，是济宁市的第一特色农产品。济宁金乡大蒜年出口量约占全国金乡大蒜出口总量的一半，金乡大蒜已成为当地农民增收致富的重要来源。
出口量大，检测需求也大。倪永福的实验室每年检测近2000批次金乡大蒜样品，涉及检测项目2万多项。倪永福说：“质量是产品的生命，时间是企业的效益。我们实验室的检测不仅是出口农产品质量安全的重要保障，也是在和时间赛跑。”他决定找到速度和质量的“最佳结合点”。
农药残留检测是大蒜质量检测的重要组成部分。如果农残检测效率提高了，大蒜的检测时间自然会缩短。但由于大蒜底物复杂，农残检测中干扰物质较多，复杂的前处理过程影响了检测速度。
经过不断的研究和探索，倪永福设计了搅拌棒吸附萃取和溶剂分析装置，找到了搅拌棒吸附不同类型农药的最佳条件。结合串联质谱，倪永福最终实现了提取、纯化、浓缩“一步完成”，将大蒜预处理效率提高了20%以上，大大加快了大蒜的出口检测。该成果获山东省轻工业联合会科技创新进步二等奖、中国仪器仪表学会科学技术三等奖。
有些人认为每天埋头做实验和测试是一件“无聊”的工作。但在倪永福眼里，“做实验是最有趣的事情，有太多的东西需要探索和研究。随着食品工业的发展，食品中的成分越来越复杂。通过实验测试找出危险因素，让人们更安全地享受舌尖的美味，是非常有意义的！”倪永福笑着说：“我会一直订婚的
“这些都是学校周边小卖部流行的‘五毛食品’。虽然外表华丽，颜色诱人，但很多都是‘三无’产品和山寨货。”在孩子们的簇拥下，“倪老师”指着实验台上的一堆零食，小心翼翼地介绍着。“有的微生物超标，有的滥用食品添加剂。长期食用会严重危害我们的健康。”
“每年我们都会举办实验室开放日，每次大约有40到50个孩子走进海关实验室。”倪永福告诉记者，孩子们对实验室的仪器设备非常好奇。当提到日常生活中的“不合格”食物时，他们会睁大眼睛听着。“这些活动可以增长孩子们的知识，让他们更多地了解食品安全科学。”
“倪老师”将继续活跃在“实验室开放日”活动中，在孩子们心中播撒食品安全的种子。(实习记者孙宇)