在英国，中餐成为外卖新宠；在日本，麻辣烫和叫花鸡很受欢迎；在秘鲁，中国美食被印在邮票上，wantan(馄饨)、chaufa(炒饭)等中文词汇也成为日常用语……海外中餐蓬勃发展，海外华人善用美食宣传中国味道，缩短家乡与家乡的距离。
美国波特兰州立大学教授李福36年来一直没有忘记那段印在味蕾上的记忆。"在波特兰，我最常去的地方是这里的川菜馆."在寻找家乡风味的过程中，李斧不知不觉成了“川菜活地图”。
李斧介绍，离家不远有一家川菜馆，靠着本地口音和口碑，收获了不少回头客。“川味香肠最好吃，味道鲜美的关键是需要用上好的白酒腌制，既能杀菌，又能最大程度激发麻辣醇厚的风味。”他说，每次想起这个“限冬”，都会回味无穷。
“家乡味是‘家乡情’的一部分。”李福感慨道，川菜众多，小吃五花八门，但川菜远不止辣。什锦烤清淡爽口，五花肉、鱿鱼、香菇、海参等食材的风味完美结合，还有金黄香脆的炸酥肉和酸甜适中的鱼香肉丝.
“麻辣、酸辣、红油等多种复杂风味的巧妙调制，最终形成了川菜‘一菜一式、百菜千味’的特色。”中美餐饮业联合会会长胡晓军表示，具有游子情怀的家乡美食，有机会为海外人士打开一扇品尝中国美食的窗口。
弘扬中国传统饮食文化，在电视上讲解川菜是胡晓军的日常。两年来，他每周六都在芝加哥电视13台的美食节目上向观众讲解川菜的做法。“我的原则是讲述中国美食背后的历史、文化和故事。比如夫妻肺片里既没有夫妻也没有肺片，麻婆豆腐里也没有麻婆。这些都是容易被忽视的饮食魅力。”胡晓军说。
“从食材搭配到火候控制，中餐的烹饪技巧吸引了很多人的目光和味蕾。”胡晓军说，和西餐不同，葱姜蒜末在油锅里弹跳释放的香气，才是中餐的温度和灵魂。“以中餐为载体，希望越来越多的外国顾客了解中国饮食文化中的烟火。”
巴黎国际大酒店董事总经理陈建斌经营着最大的旅法华人中餐厅，当地华侨和民众可以在这里品尝到浙菜、粤菜、川菜、鲁菜和混合菜。
“十里不同风，百里不同俗。每一道中国美食都表达了不同地区的文化和习俗。”陈建斌说，中餐馆也成为海外华人保持联系和放松的地方。粤菜好吃爽口，鲁菜咸香。这些熟悉的味道连接着记忆，随之而来的满足感是真实而实际的。
他说，为了让中国味道更加深入人心，海外中餐馆经营者也不断审时度势，积极调整经营理念和模式，努力让美食成为促进两国人民心灵相通的“语言”。
“中餐的口味，西式的设置，可以尽量贴近法国人的用餐习惯。”陈建斌介绍，他把鱼切成鱼片，取代了保留整个鱼身的传统做法，让清蒸海鲈鱼这道名菜以“新衣”征服当地食客。
陈建斌说，中国美食充满活力，传递着中国人对生活和文化的感悟和热爱。他希望更多的外国朋友能通过海外的中国餐馆感受到中国口味的丰富多样和中国饮食文化的博大精深。
(据中新社)
本文来自投稿，不代表探购网立场，如若转载，请注明出处：https://www.tanbigo.com/n/2196.html
微信扫一扫
