随着人们现在生活水平的提高，餐桌上的饮食也是变得越来越丰富了，很多时候一种食材做法越是多，我们选择的难度就是会越大，牛腱子肉是很多人非常喜欢吃的牛肉的一个部位，因为牛腱的做法很多，不知道大家对下面的两种做法感不感兴趣。
（1）茄汁牛肉汤
原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
功效：茄汁是含有丰富的维生素E，是可以很好的防止出血和抗衰老，是可以降低血液中的胆固醇，也是可以软化血管，对高血压和动脉硬化是有很好的预防作用。牛肉汤，喝起来不仅是非常的美味鲜甜，也是一种非常有营养的汤品。
（2）香蒜牛肉
材料：牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
调味料：
1、卤汤1锅
2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙
做法：
1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出;
2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片;
3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内;
4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。
功效：牛腱子肉是可以很好的补充蛋白质，我们食用是可以很好的提高身体对疾病的抵抗能力，而且牛肉是有很好的暖胃的作用，是很适合脾胃不好的人群食用，经常食用也是有强筋壮骨的作用。
在众多的牛腱子做法中，上面的两种做法是比较的简单和容易上手制作，对身体是有很好的滋补作用，大家在制作牛腱子肉的时候是要时间长一些，因为时间长了是更容易消化，这也是对肠胃有好处，大家也是可以很好的享受美味。
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