长期高血脂会增加动脉粥样硬化、心脏病和中风的风险。而通过饮食调理，尤其是多吃富含纤维和抗氧化物的蔬菜，可以有效帮助控制血脂水平。在众多蔬菜中，芹菜被誉为“降血脂蔬菜第一名”，是降血脂最好的菜第一名，下面一起来了解下芹菜对降血脂的好处。
降血脂蔬菜第一名
1、富含膳食纤维
芹菜富含膳食纤维，这种纤维能够与胆汁酸结合，帮助降低血液中的低密度胆固醇。当身体排泄胆汁酸时，肝脏会消耗更多的胆固醇来制造新的胆汁酸，从而降低血液中的胆固醇水平。
2、抗氧化作用
血管内壁的损伤常常会引起胆固醇沉积，导致动脉粥样硬化。而芹菜含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物和维生素C，这些成分能有效中和自由基，减少体内氧化应激对血管壁的损伤。
3、芹菜素的特殊作用
芹菜含有一种名为芹菜素的植物化合物，它被证明可以扩张血管、降低血压，同时有助于调节血脂水平。这种化合物对于缓解血管紧张和改善血液循环十分有益，对于高血脂患者来说尤为重要。
以上就是降血脂蔬菜第一名——芹菜对于高血脂作用与功效介绍，那么日常中如何通过芹菜降血脂呢？
首先可以选择生吃、凉拌或者做成芹菜汁。也可以将芹菜与胡萝卜、苹果等其他富含纤维和维生素的食物一起榨汁，既增加口感，又能更好地补充营养。其次，如果是做菜的话，推荐采用蒸、焯水或者短时间清炒的方式，以保留其降血脂的有效成分。还可以与其他降脂食物一起搭配食用，比如西兰花、洋葱、蒜等。
不过，虽然芹菜对降血脂有显著效果，但对于寒性体质或胃寒的人，过量食用芹菜可能导致腹泻、胃部不适。因此，合理摄入芹菜并结合其他健康饮食习惯，才能够有效改善血脂水平。
