花生在民间也被称为长生果,有着素中之肉的美誉。它具有很高的营养价值,含有大量的维生素和矿物质,特别是必需氨基酸,能促进脑细胞发育,增强记忆力。适当食用花生可以降低胆固醇,延缓身体衰老,促进骨骼发育,预防肿瘤。有很多关于花生的说法,有些人认为吃花生对血管有好处,但有些人认为花生含有太多的油会损害血管。
吃花生是保护血管还是伤害血管?
花生是一种常见的坚果,价格实惠,虽然不显眼,但其营养价值远高于其它坚果。它含有B族维生素和蛋白质,富含膳食纤维和脂肪酸,尤其是烟酸和维生素B1。花生中的脂肪酸对身体有益,不饱和脂肪酸,适当食用可以保护血管。此外,花生含有亚油酸,能将体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外,避免胆固醇沉积在体内,降低患心脑血管疾病的风险。但是花生不能吃太多,每天吃一小把就行了。
吃花生的错误方法是什么?
1、吃太多花生
虽然花生的营养价值很高,但吃得越多越好,每天吃一小把花生。如果一次吃太多会使脂肪含量超过标准,特别是血脂和血糖紊乱的人需要严格控制脂肪摄入,否则会对血管造成不可逆转的损害。有些人会用花生来减肥,因为花生是一种高膳食纤维食物,可以给人一定的饱腹感,减少主食的摄入,但吃太多会使身体肥胖。
2、吃油炸花生
很多人喝啤酒的时候会配上油炸花生,真的很好吃。本来花生含有油脂,但是油炸后会增加脂肪含量,使油炸花生成为高热量食物。值得提醒的是,市面上的花生产品一般都是油炸的,购买时一定要小心。吃花生的健康方法是煮、老醋花生或干炒。
3、将发霉的花生榨成油吃
未储存的花生会发霉,含有黄曲霉毒素,毒性强,甚至致癌。花生发霉后,很多人不愿意扔掉,直接挤进油里吃,但对身体的伤害会更高。花生在高温、高湿度和足够的氧气下容易发芽发霉,可滋生黄曲霉、寄生霉等霉菌,增加患肝癌的风险。只要花生发芽发霉,就必须扔掉,不能冒险。
温馨提示
吃花生最好的方法就是连壳煮,因为花生煮熟后容易消化吸收,充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生壳能抑制纤维蛋白溶解,促进血小板再生,降低血压,调节胆固醇。花生适用于营养不良、咳嗽、痰喘、高血压、高脂血症和动脉硬化。但痛风患者尽量不要吃花生,因为痛风是嘌呤代谢紊乱引起的疾病,花生中含有大量嘌呤,如果不适度食用会加重疼痛。慢性胃肠炎和胃溃疡患者也应少吃花生,因为花生属于高蛋白质和高脂肪食物,难以消化和吸收。