长期不吃碳水化合物，可能会导致患者出现营养不良、低血糖、记忆力减退、影响发育等，如果出现上述情况，建议及时去医院营养科就诊，完善血常规等检查明确情况。
1、营养不良：碳水化合物是维持人体生命活动的重要营养素，但是如果长期不吃碳水化合物，可能会导致机体营养不良，使身体的各个器官功能下降，从而出现头晕、头痛、乏力等症状，严重时可能会出现昏迷。建议每天适量吃碳水化合物，以补充身体所需要的能量，避免对身体造成损伤;
2、低血糖：如果长期不吃碳水化合物，体内的营养物质摄入不足，无法维持正常的血糖水平，会导致血液中的葡萄糖水平下降，无法供给人体正常的活动，从而引起低血糖的现象，出现心慌、乏力、出汗等症状，此时建议及时吃碳水化合物，补充体内缺乏的能量;
3、记忆力减退：长期不吃碳水化合物，大脑无法得到充足的能量补充，可能会导致大脑供氧不足，从而引起记忆力减退的现象，尤其是晚上不吃碳水化合物的情况下，记忆力减退的症状会更加明显;
4、影响发育：如果是小孩，在长期不吃碳水化合物的情况下，会影响到身体正常的生长发育，从而导致发育不良。如果是成年人，长期不吃碳水化合物可能会增加患病的几率，比如糖尿病等。
建议在平时应该注意饮食均衡，可以多吃富含蛋白质、维生素、矿物质等食物，比如鸡蛋、牛奶、苹果等，以保证营养摄入充足。
