在快节奏的生活中，零食常常成为我们放松时的小确幸。然而，市面上琳琅满目的零食中，真正健康的并不多见。水果干，作为一种相对健康的零食选择，受到了广泛关注。那么，水果干究竟有没有营养呢？
水果干的营养价值
水果干确实含有一定的营养，但并非所有市面上的水果干都健康。目前，大多数水果干采用真空冷冻干燥工艺制成，这种方式能够较好地保留水果的原始营养成分。然而，也有一些水果干是通过低温油炸的方式加工而成，这种制作方法可能导致营养素流失较多，同时增加糖类和脂肪的含量，过多食用可能引发肥胖问题。
在选择水果干时，我们应尽量挑选添加剂少的商品。如果有条件，自己在家制作水果干也是一个不错的选择。将水果切片后放入烤箱中低温烘干或直接在阳光下晒干，然后储存于密封的干燥容器中即可。不过需要注意的是，自制的水果干由于没有添加防腐剂，保质期相对较短，需尽快食用。
适合晒干的水果种类
在众多水果中，有九种特别适合晒干食用。它们分别是红枣、桂圆、山楂干、荔枝干、葡萄干、蓝莓干、桑葚干、黑枣和乌梅。这些水果在整颗晾晒的过程中，营养素的流失相对较少。令人惊奇的是，晒干后部分营养素的浓度反而会增加，这主要得益于水果在晒干过程中会发生的一系列化学反应。特别是各种矿物质和氨基酸的含量，在晒干后会有显著的提升。这不仅使得这些水果干更易于储存和运输，而且也使得它们的营养价值更加丰富。
例如，红枣、桂圆、葡萄干等干果的补血养血作用就比新鲜水果更强。这是因为它们在晒干过程中体积缩小，但铁、锌、钙等矿物质的含量却大幅上升。平时适量食用这些干果或将其煮汤饮用都有助于改善气血虚弱的状况。当然除了上述九种水果外其他水果也可以制作成果干如草莓干、猕猴桃干等但是这些水果在制成果干后营养成分流失较多尤其是维生素的损失较大因此建议还是新鲜食用为佳。
综上所述水果干确实含有一定的营养但其营养价值相对于新鲜水果来说还是有所降低的。因此我们在日常生活中应尽量以新鲜水果为主食用水果干只能作为零食适量食用。同时我们还需要注意区分水果干和果脯蜜饯这两种完全不同的水果制品果脯蜜饯往往含有较多的糖分和添加剂并不是健康的食品选择。
