在日常生活中，我们这煮稀饭的时候都会发现一个问题，没有放碱的时候，煮出来的稀饭在口感上都不太好，没有那种软软糯糯的感觉，那么煮稀饭放碱到底好不好呢？
第一、煮稀饭放碱好不好
其实，在煮稀饭的时候放入一些碱，会使得稀饭吃起来更加软软糯糯的，但是这样做是会破坏稀饭原本的营养价值的。因为米中含有大量的维生素C和维生素B1、B2，在碱性加高温的环境下，这些维生素很容易就会被破坏掉自身的结构，使得这些维生素裂解开来，从而达不到人体摄入适量的维生素，长久以来，身体很有可能会出现一些不明的疾病；因而稀饭中最好不要放碱。
第二、煮稀饭放碱什么时候放最合适
按照上面的介绍来说，煮稀饭是不建议放碱的，但是少量的放一些碱保持稀饭的口感也是可以的，其实在什么时候放碱都是可以的，但是要说最合适的时机，那应该是在稀饭煮到一半的时候，这个时候的稀饭介于软糯和硬之间，而且温度也刚刚好，这时候放入一些碱，可以使得碱能够瞬时融入到稀饭里面，在我们再加以搅拌之后，就可以煮成一锅香喷喷的稀饭啦。
以上就是煮稀饭放碱好不好的问题的解答，在生活中做饭做菜的时候，建议尽量还是少放一些添加剂或者是味精这些调料，不要为了菜的口感而去伤害到了自己的身体的健康，因为没有好的身体，就吃不到好吃的东西了。
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