在日常生活中，山药是一种常见的养生食物。山药具有消化功能和止泻功能，主要用于治疗脾虚泄泻、慢性肠炎还有出现消化不良的问题。山药食用方法多样，因为其口感软糯营养丰富而深受人们喜爱。很多人们在做菜的时候都会发现山药变黑的情况，那么山药发黑能吃吗？
山药发黑能吃吗
一般来说，山药发黑是一种非常普遍的现象，很多人会遇到这种情况，其形成原因有很多如氧化、霉变等。一般来说当我们剥了山药的表皮后呈现的是乳白的果肉，如果山药在剥皮十多分钟后发黑，是可以食用的，因为这是氧化过后导致的，还有一种山药本身就是黑色的，这种情况是因为发霉导致的，是不能够食用的，另外一点需要注意的是山药浸水后容易腐烂。一旦细菌在水浸后繁殖，它就会腐烂。颜色会变得很深，皮肤会变黑。这种山药不能吃。
山药发黑能吃吗？是可以的，山药富含碳水化合物和水分，储存不当容易发霉。如果是因为氧化发黑是没有多大食用关系的，但是如果是黑色霉菌寄生的山药，出现黑色的情况则是不能够食用。
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