相信许多朋友的家长都会在家中经常烹饪排骨食用，确实，排骨在我国是一种非常常见的家常菜食材，它的书面化介绍为猪、牛等动物经过一定手段剔肉后剩下还带着薄薄一层肉的肋骨或者脊椎骨，在我国，猪排骨更为常见。
第一、排骨怎么做
排骨的做法丰富繁多，但烹饪排骨的第一步无一例外都是讲排骨切成小段焯水，这样比较方便食用，而烹饪方法之中最为常见的就是红烧排骨和蒜香排骨，这两道料理经常能在各位家中见到，所以相信大家对此也并不陌生。红烧排骨的做法是经过第一步处理后，锅中放油小火将排骨反复煎至变色盛起，然后锅中加入八角酱油桂皮料酒和少许冰糖混合煮热直至冰糖融化，然后倒入排骨不断翻炒，最后焖煮二十分钟使排骨入味收汁，即可出锅品尝；蒜香排骨的做法与红烧排骨也有所相似，但是在经过第一步处理后要先将排骨与姜蒜一起腌制一个小时入味后，入锅反复翻炒，锅中加入一点水焖煮二十分钟，即可收汁出锅装盘。
第二、排骨炖什么好吃又有营养
排骨作为一种常见的食材，其实能够与很多食材完美搭配，发挥出各自的风味，使菜肴整体风味更胜一筹，其中比较出彩的就是玉米，萝卜和茄子了，这三者本身营养价值就很高，搭配排骨就更加出色了。就玉米来说，与排骨一同煲汤风味最佳，就萝卜来说，就属一同焖煮最为美味，就茄子来说，就是将茄子切成细条状，与蒜蓉排骨一同翻炒风味最佳。
以上这些内容就是关于排骨怎么做与排骨炖什么好吃又有营养的一些大致介绍，需要我们引起注意的是，猪排骨可以简易处理即可入锅烹调，但是羊排骨就需要特别处理以求去除羊肉本身的骚味了，入锅处理不好对菜肴本身口味影响极大。
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