青豆属于日常生活中比较常见，而且比较受人欢迎的一种食物，它里面含有大量的胡萝卜素，而且还含有有两种不同的胡萝卜素，其中有一种胡萝卜素被研究发现，人体如果还有这种胡萝卜素的话，那么人体的寿命就会越来越长，对于人体来说，具有很大的作用，那么下面小编就来给大家介绍一下青豆的营养价值与功效有些什么？
青豆的营养价值及功效
青豆可以用来预防癌症，因为青豆里面含有蛋白酶抑制剂，异黄酮，皂角苷，这些属于抗癌物质，对于许多癌症都可以起到预防以及抑制的作用，比如说可以对于皮肤癌，食道癌具有作用。
青豆还可以起到抗氧化的作用，因为它里面含有一些抗氧化的物质，内含许多的儿茶素以及黄酮抗氧化剂等，可以帮助人体的炎症反应得到消除，具有消除人体的自由基的作用，帮助人体延缓衰老，青豆里面的大豆磷脂好不饱和脂肪酸也有很大的作用，可以使人里面的血管弹性的淘宝，而且还可以防止脂肪肝形成。
青豆可以用来做青豆零食，或者可以煮成汤，只要食物里面含青豆，那么这些功效与作用就能发挥。
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