蛋糕是很多人都爱吃的一种食物，而如今很多人会自己制作蛋糕，因为这样的蛋糕，它的营养更加的丰富，而且不含有任何的添加剂，在制作蛋糕的时候，我们都会打发蛋清，那如果蛋清打不发怎么补救呢，以及蛋清打不成奶油状怎么办呢？接下来就为大家介绍这两个问题。
蛋清打不发怎么补救
蛋清打不发有可能是打发的时间不够，也有可能是容器里面有水分所造成的，而如果是已经出现了蛋清打不发的话，可以按以下几种方式来补救，第一种方式，是在盆中再加入一些蛋清，这样的话就能够使蛋清打发。第二种方式，是在蛋清当中加入塔塔粉，这是一种能够起到凝固蛋清的物质，所以加入这种物质之后，蛋清就会变得蓬松，变成奶油状，第三种方式，是加入柠檬汁。
蛋清打不成奶油状怎么办
蛋清打不成奶油状是多种原因造成的，如果是由于打发的时间太短，导致不能呈现出奶油状的话，那么我们需要继续打发，一般至少打发在15分钟以上才能够呈现出来奶油状，而如果是蛋清打不发是因为盆中有水，或者是没有在蛋清中加入柠檬汁等造成的话，那么在这个过程中，我们就可以加入柠檬汁，或者是加入塔塔粉以及泡大粉等这些物质，这样的话就能够使蛋清呈现出来，细腻的奶油状。
上述内容就是蛋清打不发怎么补救以及蛋清打不成奶油状怎么办。大家了解这些问题之后，就可以采取以上的措施来弥补和改善由于不正确方式造成蛋清打不发。在制作蛋糕的时候，一定要按正确的步骤来打发蛋清。
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