紫扁豆是属于豆科植物，一般环绕着藤本生长的，外形呈紫色，并且富含丰富的蛋白质及维生素，现在不仅仅用来观赏，还有作为滋补养生的保健食材。那么它具体的功效与作用，以及怎么做才好吃呢？接下来一起看看吧~
紫扁豆的功效与作用
紫扁豆营养价值非常高，含有蛋白质、维生素以及碳水化合物，另外还有粗纤维以及铁、锌和钙等多种元素，还含有氨基酸，因此能够补充人体的多种营养元素。此外紫扁豆的药用功效也是非常大的，健脾是它最重要功效之一，食用紫扁豆以后能消暑清热、解毒消肿，对人类的脾胃虚弱和腹泻有一定的帮助，还可以用来缓解呕吐和胸闷症状，效果都是非常明显的。最重要的是还能预防高血压高血脂，对心血管有很多的帮助。
紫扁豆怎么做好吃
紫扁豆的作用功效这么大，营养价值这么丰富，那么它怎门做才好吃呢？紫扁豆可以用来直接爆炒，将准备好的紫扁豆洗干净，去掉茎后，锅中下油烧热，下入大蒜等配料食材，出香后倒入锅中爆炒，然后加入适量的盐和调味料，美味的一道菜就做好了。值得注意的是，大家一定要将紫扁豆煮熟后再食用，因为它含有毒蛋白，如果不熟的情况吃可能会引起身体不适。
以上就是关于紫扁豆的介绍了，相信大家对于紫扁豆的作用与功效以及怎么做才好吃也有了简单的了解。它的功效作用很大，具有健脾、消暑等。且它的吃法也很简单，直接用来爆炒就很好吃了。希望这些分享对大家有帮助。
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