豆芽是一种常见的菜肴，虽然看似稀松平常，但却营养价值丰富，豆芽好吃不贵，今天我们就一起来看看豆芽的营养价值及功效吧。根据营养学家的分析来看，豆芽有着丰富的蛋白质。
豆芽的营养价值及功效
每100克豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，豆芽有着维生素b，它也可以缓解口腔溃疡的症状，经常口腔溃疡的人士可以适当的进食一些豆芽。
豆芽的培养方式比较简单，它在我国各地都有种植，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一，他还具有清热解毒，醒酒利尿的作用，十分适合坏血病、口腔溃疡等疾病患者。
另外，豆芽中的蛋白质经过了转化，大部分已经分解成氨基酸，这类属于人体合成蛋白质的直接来源，补充蛋白比直接食用豆子好很多，大家可以适当的吃一点豆芽。
对于爱美的妹纸们来说也可以多吃一点豆芽，因为它富含维生素c，豆芽中维生素C的含量比黄豆中明显会增加很多，这类物质是强效的抗氧化剂，能帮助清除人体内的自由基，延缓皮肤的衰老。
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