在我们的日常生活中很多人都特别的喜欢食用山药，山药也是营养比较丰富的药材。一起食用能够具有很好的功效与作用。下面我们来看看要如何正确的选购山药吧，希望对你有所帮助。
正确选购山药的方法
1.看外表。皮肤比较光滑的是比较脆的山药，这种是适合来炒着吃的。如果是要用来炖汤或者是制作甜品可以选择一些面山药，口感会比较甜糯、饱满。面山药的主要特征是身体上有很多的麻点；
2.看外观。稍稍有点扁，头上带有一定弯曲的，颜色是棕黄色，或者是茎干笔直，质地比较坚实的，若是山药有突起的疙瘩，口感可能会比较硬；
3.用手握。可以握住山药一段时间，时间的长短可以视但是的天气而定。暖和可以短些，反正在握住松开的时候，新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药手心则会出汗。如果表皮会渗出细小的小水珠，则表示这样的山药是被冻过的。营养价值就会减少口感也不是很好；
4.撕外皮。在购买的时候可以掰开一点外皮，或者是看山药切断面，肉质如果是呈白色，汁液是粘稠的则表示是新鲜的山药，被冻过的山药起开之后，里面的肉色是发红如铁锈状的。
山药吃多了会上火吗
山药吃多了会出现上火的症状。
山药从营养学的角度上来看是属于含有高淀粉的食材。这种食材在消化的过程中会有大量的水分参与。食用过多的话会出现大便干燥的现象，并且蒸熟也会出现口舌干燥，咽喉不适等上火的现象；
山药在食用的过程中控制好用量就不会出现上火的症状。
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