黑乌鸡被认为对人体有滋补作用，所以广东人最喜欢用黑乌鸡做老火汤，黑乌鸡的营养价值非常高。
黑乌鸡的营养价值
它含有蛋白质，黑色素，维生素b，维生素e，脂肪，铁元素，钾元素，在所有肉类中都属于质量极高的品种，丰富的蛋氨酸可以帮助人体调节身体机能，促使免疫细胞运作，减少患病的机会，多种维生素可以补充营养，让五脏六腑正常运行，黑乌鸡拥有较低的脂肪，胆固醇，较高的蛋白，所以用来营养和滋补是相当不错的佳品，中医喜欢用黑乌鸡帮助人体养身体，补足劳损，补肾气，延缓衰老。
经常在办公室正对电脑屏幕的工作者可以服用黑乌鸡，它体内的色素可以帮助抗辐射，产后妇女往往会血虚，黑乌鸡又可以滋阴补血，由于富含大量的维生素a，所以黑乌鸡抗衰老防癌症的能力非常强劲，能够抑制过氧化脂形成，黑乌鸡的营养价值正在逐步被现代医学所发现，既可以作为中药品种，又可以成为主要的膳食，男女老幼都可以服用，它的市面价格比普通的饲料鸡高一些，不过由于食补还是性价比很高的食材。
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