绿豆芽是生活中很常见的蔬菜，绿豆芽的营养价值还是很高的，因为在绿豆发芽的时候产生了大量的维生素c，其中的蛋白质分解以后得到的氨基酸种类十分丰富，这些都是人体很需要的氨基酸，所以营养更高一点。
绿豆芽的营养价值
首先、其中的氨基酸含量很丰富。例如十多种氨基酸都是人体必需的，并且经过初步分解以后人体吸收的效率更高一点，现在绿豆芽成为时尚养生蔬菜也是因为这一点，营养更加丰富，给我们的帮助作用确实很大。
第二、平时吃起来养生作用也不错。例如它有很好的清热解暑的作用，中医上会使用它来利尿除湿，有一定的药效，平时在夏季的时候多吃一点绿豆芽还是不错的。而且它还能够避免我们过于紧张，例如对肌肉还有皮肤等有保护作用，避免肌肉过于紧张。
第三、绿豆芽的营养价值很丰富，平时多吃一点其中膳食纤维含量高。有的朋友如果有便秘的情况，多吃一点绿豆芽能够让我们的消化功能变得更好一点，还有预防很多疾病的功效，对改善身体状态还是有不错的帮助的，还有就是它能够减少胆固醇的堆积，避免心血管出现任何的疾病状况，对大家是有很大帮助的。
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