扁豆角即我们日常食用的四季豆,因地区不同又称为梅豆角或刀豆等, 是普通食用的蔬菜。其营养成分相当丰富，常吃扁豆角还具有一定的辅助食疗功效，其对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。但是我们也知道扁豆角具有毒性的，所以其煮法有一定的技巧。那么接下来就给大家介绍以下两道扁豆角的简单做法吧！
一.干炒扁豆
1.）扁豆洗干净，切成2-3cm小块，沥干水备用
2.）姜蒜切末，香葱切小段
3.)油温烧至五六成热，依次倒入配料翻炒至金黄色
4.）倒入扁豆，大火翻炒，直至出现虎皮即可
二.扁豆炒肉
1.）备料：肉切片，用盐、酱油、淀粉搅拌，腌制片刻。扁豆洗净摘去两边的丝，蒜瓣切碎。备用
2.）热油，下蒜瓣炒香，下肉片不断翻炒，直至肉片完全变色。
3.）下扁豆，翻炒至轻微变色，适量加点开水防止过干
4.）出锅。
以上两道菜式都是非常简单的，但是也有一些注意事项的哦。因为必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以大家尽量做扁豆的时候，炒时间应该长些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
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