吃剩菜得红斑狼疮，可能与食物中的添加剂有关，也可能与菜不洁、菜中放置时间过长等原因有关。建议发现后及时进行处理，以免损害自身健康。
1、食物中的添加剂：如果菜不洁、菜里面含有防腐剂、色素等物质，或者菜腌制时使用了亚硝酸盐等致癌物质，在吃剩菜后可能发生食物中毒，引起红斑狼疮，一般还会伴有腹泻、呕吐等症状。建议选择新鲜的菜进行食用，如果出现食物中毒的情况，要立即到医院就诊;
2、菜不洁：如果平时不注意饮食卫生，或者蔬菜没有洗净，残留的细菌等病原体可能侵袭人体，引起感染，在吃剩菜后可引起红斑狼疮，表现为恶心、呕吐、腹泻、低热等症状。需要及时进行治疗，比如在医生指导下使用阿莫西林胶囊、头孢克肟片等药物，如果症状比较严重，还要进行灌肠治疗;
3、菜中放置时间过长：如果平时做菜时没有注意，只是偶尔将菜放置在冰箱中保存，或者忘记切开后及时食用，可能导致菜不新鲜或发生变质。在吃剩菜后如果受到病原体感染，可能诱发红斑狼疮，表现为面部蝶形红斑、乏力、关节疼痛等。建议平时做菜时保证菜的新鲜程度，如果发现菜有异味、变色等情况，要避免继续食用;
4、其他原因：红斑狼疮发病还可能与遗传因素有关，如果患者有红斑狼疮家族史，患病风险相对较高。另外，红斑狼疮在发病机制中还可能与环境因素有关，比如紫外线照射等。如果经常在户外活动或工作，可能使皮肤长时间受到紫外线照射，使皮肤上皮细胞凋亡，引起皮肤损伤，诱发红斑狼疮。
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