苜蓿的种类有很多，但不是所有的苜蓿都可以吃，今天我说的是一种可以吃的苜蓿，叫紫苜蓿，从名字上看我们就可以知道它是紫色的，那么，紫苜蓿怎么吃。
紫苜蓿怎么吃
首先，我们可以去野外采摘一些紫苜蓿，但是要注意安全，还有需要正确辨认出苜蓿，以防误采摘到其他有毒的野菜，然后从野外采来的紫苜蓿，取嫰尖部分，用清水洗干净。先把锅里的水烧开了，把洗好的苜蓿放到锅里焯一下。一部分焯好装盘，一部分攥掉一部分水备用。紫花苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。蒜香紫花苜蓿，具有清热利湿、消肿、促进生长、发育的作用，锅内烧水,水开后放入洗好的紫花苜蓿,烫两分钟;捞出紫花苜蓿放入装有凉水的盆中;紫花苜蓿稍挤水放入另一盆中。锅内放入适量油,油热后放入花椒,辣椒,蒜末,蒜发黄时将热油倒入紫花苜蓿中;拌匀,装适即可。
紫苜蓿在食用上没有什么禁忌人群，基本都可以食用，而且紫苜蓿里面含有丰富的维生素，和粗蛋白质，可以用于胃热烦闷,不欲饮食;湿热所致的小便不利,石淋,或湿热发黄。虽然紫苜蓿的好处多多，但还是不能多喝的。
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