小苏打和食用碱经常被混淆在一起，事实上，这两者在成分、用途以及碱性上都存在着一定的差异，今天小编就跟大家详细介绍一下小苏打和食用碱的作用体现，希望能完善一下大家的理解。
小苏打和食用碱的作用
首先大家要明白的是，它们的成分、碱性是不一样的，食用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要的成分是碳酸氢钠，同时它们的碱性也存在着差异，小苏打溶于水之后呈现出弱碱性的状态，而在50度左右的水中可以直接被完全融化，如果是食用碱的话，它溶解于水后呈现出碱性，也就是ph值远远大于7的状态，因此它们的作用存在着不一样，食用碱主要是用来蒸馒头用的，而如果是在厨房做面点，一般来说，需要用到小苏打作为膨松剂，另外小苏打它还被广泛的应用于食品工业、医药等诸多的行业之中，作用更多。
通过分享大家也都明白了，小苏打和食用碱的作用体现在哪里。如果你能正确认知这两者之间存在的差异和不同，之后将它们的作用完全释放出来的话，确实还挺好的，这在过去已经得到了系统的论证。
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