近年来，癌症的发病率越来越高。探究其成因，除了致癌物、环境污染等外界环境因素外，一些病毒和细菌、生活习惯和遗传因素也可能成为癌症的元凶。根据国内外的科学研究和医学报道，致癌因素与饮食习惯密切相关。据说三分之一的癌症与不良饮食习惯有关。因此，科学安排膳食，利用抑癌食物的直接或间接抑制或阻遏致癌作用，预防癌症的发生，特别是对于有癌症家族史的家庭，是非常重要的。更要注意餐桌上的抗肿瘤饮食。习惯，有了防癌的渊博知识，那么什么食物可以防癌呢？低脂肪、富含抗氧化剂维生素C、维生素A前体-胡萝卜素和粗纤维的食物可以降低癌症危险因素。其实只要多注意日常生活，调整饮食，就能降低患癌风险。
海藻
餐桌上最重要的抗肿瘤饮食是海藻类食物，包括紫菜、海带、羊栖菜、发菜等。都是高蛋白，低脂肪，富含多种微量元素和维生素。海藻除了营养价值高，还有一定的保健功能。海藻具有预防动脉粥样硬化、防治甲状腺肿、降血压、降血脂、抗凝血、防止便秘、维持体内酸碱平衡的作用，更重要的是具有防癌抗癌的作用。清《疡医大全》，用海藻、海带、海带等制成的制剂。仍然被用来治疗甲状腺癌。人们经常食用的紫菜，含有人体必需的全部氨基酸，比例合理。尤其是含硫氨基酸中的蛋氨酸含量较高，大大超过了一般蔬菜中的含量，甚至超过了牛奶和鸡蛋中的含量。特别是紫菜含有较多的铁，铁是血红蛋白的主要成分。如果人体缺铁，就容易出现缺铁性贫血。由于女性生理原因，常引起缺铁性贫血，多吃海藻可以有效补铁。专家认为，缺碘会引起甲状腺肿，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、子宫肌瘤等。所以建议女性多吃海藻类食物。
蘑菇
蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素矿物质、硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力。它们是一种有益健康、能抗癌的食物。最突出的是香菇中含有的香菇多糖具有很强的抗癌作用，因为香菇多糖可以增强细胞免疫和体液免疫，类似于补气的作用。特别是猴头菇，已开发成猴头菇片，用于防治胃癌和食道癌。也可以用肚片炒猴头菇，取干猴头菇30g，熟五花肉260g，韭菜80g，香油、胡椒粉、料酒适量。将猴头菇浸泡去除苦味，浸泡后切片香菇与肚片一起炒，具有助消化、补虚损、健脾胃的作用。此外，牛肝菌对癌症有很强的抑制作用。
芦笋
芦笋被认为是最经典的抗肿瘤食物。芦笋含有天冬酰胺和硒、钼、铬、锰等微量元素。可以调节机体的新陈代谢，提高机体免疫力。对白血病有很强的抑制和药理作用。经常吃芦笋可以帮助消化，刺激食欲，抗疲劳，延年益寿。著名的芦笋菜有素炒芦笋、虾芦笋、芦笋肉片、芦笋煎蛋、糖醋芦笋片、芦笋干贝、芦笋鲍鱼汤。常用的癌症治疗方法有：将芦笋煮熟，捣成糊状，每天吃两次，每次4勺汤，保存不超过一周。
