食物中毒是指患者食用有毒食物或被有毒物质污染的食物而引起的中毒现象。根据食物中毒的原因，患者有不同的临床表现。食物中毒的特点主要与食物有关，起病快，潜伏期短，有恶心、呕吐等症状，无传染性。
食物中毒的特点
1.由于没有个体间的传播过程，发病具有爆发性，潜伏期短，发病趋势明显。很多人可能在短时间内发病，发病曲线呈突然上升趋势。
2.中毒患者有相似的临床症状。经常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
3.疾病的发生与食物有关。患者最近吃过同样的食物，发病仅限于吃过这种有毒食物的人。停止进食后，病情迅速停止，发病曲线突然上升后又呈突然下降趋势。
食物中毒的类型
1.细菌性食物中毒：由污染食物的致病菌及其毒素引起的急性或亚急性疾病是最常见的食物中毒类型。发病率高，死亡率低，季节性明显。
2.有毒植物中毒3360误食有毒动植物，加工烹调方法不当，食用动植物食品，未去除有毒成分而中毒。高发病率和死亡率因动物和植物的种类而异。
3.化学性食物中毒：误食有毒化学品或被污染的食物中毒，发病率和死亡率高。
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4.真菌毒素和霉菌食物中毒：因食用有毒真菌及其毒素引起的急性疾病。该病发病率高，死亡率因细菌种类及其毒素而异。
