鸡蛋是我们日常生活中常见的食物。很多人都知道鸡蛋有营养，但也有人认为鸡蛋吃多了会胆固醇高。因为蛋黄含有高脂肪和高胆固醇，所以人们认为胆固醇高的人不能吃蛋黄。很多人提倡吃蛋清而不是蛋黄。那么这种想法是对还是错呢？胆固醇高的人不能吃蛋黄吗？
胆固醇高可以适量食用蛋黄
蛋黄含水量中等胆固醇较多，既有缺点也有优点。是合成人体激素的重要成分。没有足够的胆固醇，性激素的合成就会受到阻碍，出现性早衰。蛋黄中含有的优质蛋白质可以增强人的记忆力。因为记忆的实现需要记忆储存，而记忆储存需要优质的蛋白质，可以用来合成新的核糖核酸作为记忆储存分子。缺乏优质蛋白质会破坏记忆编码，记忆储存无法进行。因此，吃蛋黄不仅可以提高记忆力，还可以补充骨骼中的钙磷，防止脱钙和骨质疏松，有利于健康长寿。
蛋黄
有些人认为蛋黄含有如此高的胆固醇，吃了会影响健康。这个问题要具体分析，不能一概而论。据分析，每100g鸡蛋中含有680mg胆固醇，主要存在于蛋黄中。如果每天吃一个鸡蛋，摄入的胆固醇只有300多毫克，摄入的胆固醇只有一半甚至更少能被人体吸收，对人体来说微不足道。因为人体血液中胆固醇含量的增加，起主要作用的是内源性胆固醇，而不是摄入性胆固醇。
蛋黄虽然含有较高的胆固醇，但只要适时食用，会为人体提供更多的营养，不会对健康造成危害。
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