绿豆不仅是一种食物，也是一种中药。中医认为，绿豆性凉味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温、寒、凉等自然属性要与食用者的身体状况相符合，才能起到保健的作用。
但以下几类人不适合喝酒：
1.属于寒凉体质的人
比如四肢冰凉、腹胀、腹泻、便溏者，就不适合过于频繁地喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。
什么是“寒性体质”的人？
‘寒性体质’的人热能低，所以手脚比较冷，脸色比一般人苍白，容易出汗，大便稀，小便干净，肤色苍白，口淡无味，喜欢喝热饮，很少口渴。即使在炎热的夏天，他们进入空调房间也会感到不舒服，他们需要一杯热茶或一件外套才能感到舒适。这种体质的人，饮食上要选择温热的。
解决办法
寒性体质的人可以通过按摩、针灸、食疗来改善。通常，你应该多做运动。吃的时候要多吃温性食物，如杂粮、红枣、枸杞等。如芹菜、菠菜等。禁忌
多吃寒凉食物，如胡萝卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、丝瓜、苦瓜、柿子、梨、番茄、西瓜等。冰和饮料也是禁忌。
2.老人、儿童以及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，难以在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。
100克绿豆含多少蛋白质？
每100克绿豆含蛋白质23.8克，略次于大豆，脂肪0.5克，糖58.8克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克，胡萝卜素0.22毫克，维生素B 10.52毫克，维生素B 20.12毫克，烟酸1.8毫克。
专家支招：
避免吃绿豆太凉，可以不喝绿豆汤。可以选择另一种吃法，就是吃绿豆粥。做法是将大米和绿豆分别洗净，放入锅中加水煮粥。同时，如果想单独用绿豆煮甜水喝，一定要煮开，这样吃起来才不会太凉，因为刚煮开开花的时候最凉。
3.正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀物。但是这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
小贴士：夏天做绿豆汤的技巧
做绿豆汤时，有时会因熬煮时间过长，汤色变红变浑，失去应有的特殊风味。下面介绍几种做绿豆汤的方法。你不妨试试。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分，倒入锅中，加入开水。开水量不要超过2cm。煮沸后，用中火。当水需要烧干时(注意防止粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟。绿豆酥烂，汤色绿。
方法二：
绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出，放入锅中，加足冷水，煮40分钟。
方法三：
绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4小时后，绿豆颗粒变大变软，然后放入锅中煮熟，很容易在短时间内将绿豆煮熟。
方法四：
将挑选出来的绿豆洗净晾干，放在铁锅里干炸10分钟左右，然后煮熟。绿豆很快就要煮熟了。
方法五：
绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室，冷冻4小时，取出后再煮，绿豆会很快碎掉。
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