谷氨酰胺是人体不需要的氨基酸，是谷氨酸的酰胺。谷氨酰胺可用于治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎和胃酸。它还是一种改善大脑功能的氨基酸，减肥者还可以控制食欲，减肥增肌。大豆、核桃、花生、鸡肉、鸡蛋、扇贝、虾等蛋白质食物中富含谷氨酰胺。
谷氨酰胺的作用
1.合成蛋白质，增加肌肉。
谷氨酰胺可以促进肌肉细胞蛋白质的合成，增加肌肉重量。健美运动员服用的蛋白粉富含谷氨酰胺。
2.中和新陈代谢产生的酸性物质，缓解酸痛和疲劳。
谷氨酰胺含有氨基，能与H离子结合，减少运动员大量体液产生的酸性物质。
3.增加免疫细胞数量和细胞免疫功能，促进淋巴细胞和巨噬细胞的分化和增殖。
4.参与抗氧化剂谷胱甘肽的合成。
5.能维持肠道黏膜上皮结构的完整性，维持黏膜结构和细胞活性，有助于稳定肠道有益菌的环境。
6.提高脑细胞活力。
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7.提高细胞抗氧化能力。谷氨酰胺可以维持和增加组织细胞中的GSH储备，稳定细胞膜结构，维持膜结构功能。
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