“多吃粗粮有益健康”是众所周知的健康理念。但是科学的饮食方法也很重要。一旦你吃得不对，就会损害你的健康。
粗粮中含有丰富的不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。它与可溶性纤维一起降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖的吸收，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性结肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，不能只吃太多，因为过量食用粗粮也有坏处。
对于大多数人来说，每天摄入的粗粮占主食的1/2-2/3。根据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，对膳食纤维的需求越高，以促进肠道代谢产物的排泄。上班族、老年人等能量摄入低的人群，每天应摄入25克左右的膳食纤维。对于运动量大，脂肪摄入多的人来说，35克左右就可以了。
以下7种人不适合吃粗粮：
1.钙、铁和其他元素缺乏的人
因为粗粮中含有植酸和膳食纤维，会结合形成沉淀，阻碍人体对矿物质的吸收。
2.患有消化系统疾病的人
如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮很容易导致静脉破裂和溃疡出血。
3.免疫力低下的人
如果每天纤维素的摄入量长期超过50g，蛋白质的补充就会受阻，脂肪的利用率降低，骨骼、心脏、血液等器官的功能受损，人体免疫力下降。
4.体力活动量大的人
粗粮营养价值低，能量供应少，对于从事重体力劳动的人来说，能量供应不足。
5.处于生长发育期的青少年
由于生长发育对营养物质和能量的特殊要求以及生理对激素水平的要求，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收及其转化为激素，还阻碍营养物质的吸收和利用。
6、老人和儿童
因为老年人的消化功能在下降，而儿童的消化功能并不完善，消化大量的食物纤维对胃肠道是很大的负担。而且营养素的吸收利用率比较低，不利于孩子的生长发育。
7.肠胃功能不好的人
对于肠胃功能较弱的人来说，摄入过多的膳食纤维对肠胃的负担很大。
吃粗粮注意事项：
顿顿饭大多吃粗粮
有些人听说吃粗粮好，就很少吃米饭和白面。不过粗粮虽然好，但也要适量，以免增加胃肠道负担。另外要注意厚度的搭配。专家建议，煮主食时可以混合粗粮，如蒸饭时加小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥时加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米，这样味道更好。早晚吃粗粮最好有区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上吃一些易消化的粗粮粥。
很多人认为吃粗粮是为了更健康，所以往往只配素菜，以为少吃脂肪会更好，其实不然。粗粮最好的伙伴是肉和蛋。
早上不宜吃窝头等粗糙食物
因为胃肠道还没有完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝些含水量高、润滑性强的粗粮饮料。中午时分，人的消化功能最旺盛，可以多吃些粗粮，如豆类、红薯、玉米等。
吃的品种过于单一
人们最常吃的粗粮是小米、玉米、红薯，但长期只吃这几种，会影响营养平衡。专家建议，制作粗粮食品时，应尽量将多种食材混合烹饪。例如，如果玉米、面粉
因为粗粮比较粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮中加入大量的糖、油、淀粉来改善口感。尤其是饭店超市做的粗粮食品，往往是用油炸，或者用食用碱和泡打粉做多孔效果，用精粉和淀粉增强细腻感，用糖改善口感。这样的加工方式会大大降低粗粮的营养价值。
不分人群、体质吃
老人和小孩肠胃功能较弱，不要一次吃太多粗粮。最好是“让他们没事”。煮粥是最方便的形式。小米和大米可以一起煮成粥。小米煎饼和小米馒头也是不错的选择。
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