东方饺子王、永和大王、金鼎轩、吉祥馄饨.在最近结束的2022中国国际服务贸易交易会上，琳琅满目的团餐服务让参观者大开眼界，同时也饱餐了一顿。其中，仅交易会首钢园区就有41个就餐点，可同时容纳1.3万人就餐。
餐是为集团消费者提供餐饮服务的一种餐饮服务形式，如为学校、机关、医院、大型企业等团体提供餐饮服务，或为大型比赛、各类聚餐提供集中餐饮服务。近日，中国烹饪协会在2022年第十七届中国国际团膳产业大会上发布《2021年度中国团餐百强企业及大数据分析报告》。报告显示，2021年集团餐饮百强企业总收入较2020年增长27.0%，77.6%的企业收入和利润实现双升，反映了行业强劲的复苏和发展趋势。
中国的团餐市场潜力巨大。艾媒咨询数据显示，2021年，中国团餐市场规模为1.77万亿元，中国团餐拥有稳定的客户群。随着团餐的多元化发展以及行业服务和技术的升级，预计2023年市场规模将达到2.25万亿元。
目前数字化正在推动团餐和社会餐饮品牌的融合。本届交易会，参展商只需提前一天提交用餐需求，即可在备餐、配餐、配餐、现场配餐、餐后维护等方面享受定制服务。他们还可以管理整个用餐费用，并优化支付流程，使用餐采购更加透明和高效。随着行业市场化程度的不断提高，以及信息系统和现代供应链管理的加速渗透，具有丰富供应链管理经验和深厚客户积累的团餐企业有望成长为行业领导者。
中国烹饪协会会长刘洋表示：“互联网技术的发展使团餐行业展现出强大的市场活力。相关企业要进一步利用数字化技术推动团餐服务转型升级，优化供应链管理体系，实现降本增效，进一步挖掘市场潜力。”
003010(2022年9月28日第18版)